Bebek Madura Mak Isa, Nasi Bebek Goreng Bumbu Hitam yang Nampol Banget

MPOTIMES - Bebek goreng Mak Isa jadi salah satu rekomendasi nasi bebek bumbu hitam atau bebek madura yang harus kalian coba. Bebek goreng bumbu hitam pedas yang nikmat banget disantap dengan nasi panas.

Kepuasan nasi bebek bumbu hitam yang pedas renyah ala-ala Mak Isa sukses buat beberapa orang suka. Tidaklah aneh jika warungnya terus ramai diserang konsumen.

Untuk Anda pencinta hidangan nasi bebek pasti sudah tidak asing dengan rumah makan ini. Namanya bukan hanya hits karena sudah berdiri semenjak 1991. Mak Isa, pemilik nasi bebek goreng madura, konsisten menjaga rasa dan kualitas untuk kepuasan konsumen setia.

Berada di bilangan Cipinang, Jakarta Timur, warung nasi bebek ini sepintas terlihat biasa. Apa lagi saat sebelum jam makan siang, sepi seperti tidak ada konsumen.

Namun siapa sangka, saat jam makan siang atau makan malam datang, warung bebek goreng Mak Isa langsung diserbu konsumen setianya.

Menu yang dijajakan di warung ini cukup sederhana yakni nasi dengan bebek goreng bumbu hitam. Jika anda sudah coba rasanya, dijamin lidah tidak ingin berhenti bergoyang.

Bebek Madura Mak Isa, Nasi Bebek Goreng Bumbu Hitam yang Nampol Banget

Mak Isa, pemilik warung nasi bebek ini mempunyai racikan bebek goreng dan bumbu hitam yang unik. Rasa pedas dan gurihnya tidak tanggung alias betul-betul nampol banget.

Baca Juga : Resep Nasi Goreng Kaki Lima Favoritmu!

Kisah sukses Mak Isa berjualan nasi bebek madura bumbu hitam di Jakarta dimulai dari jualan dengan gerobak sederhana. Hingga kemudian menempati warung makan yang cukup besar.

Saat sebelum buka rumah makan, Mak Isa yang dibantu beberapa karyawan menyiapkan beragam hal, mulai dari memotong dan menggoreng bebek, mengolah nasi hingga membuat sambal.

Putra pertama Mak Isa, yakni mas Umar, ikut mengelola warung bebek ini saat jam makan siang. Holilah, putri kedua bekerja saat malam hari.

Sementara, putra kesayangan Mak Isa, Safiudin, turut membantu di bagian penyajian bebek goreng ke meja pelanggan.

Simak ulasan Bebek Madura Mak Isa, Nasi Bebek Goreng Bumbu Hitam yang Nampol Banget

Nasi Bebek Goreng Mak Isa Mulai berjualan semenjak 1991\

Baca Juga : Ayam Geprek Bu Made, Ayam Geprek Kuah Tongseng Asli Jogjakarta

Wanita asli Madura ini akui mulai berjualan nasi bebek semenjak tahun 1991. Dengan modal ngotot, Mak Isa hanya mengandalkan gerobak kecil milikny dan berjualan di tepi jalan.

Jumlah dagangannya juga tidak banyak, Mak Isa hanya berani menyediakan seekor bebek tiap harinya. Awal berjualan, Mak Isa cukup senang karena bebek gorengnya selalu habis dibeli konsumen. Makin lama konsumen setianya semakin banyak dan jumlah bebek yang diolah juga semakin banyak.

Resep Nasi Bebek Goreng Bumbu Hitam Dengan Racikan Sendiri 

Untuk mendapati racikan bumbu yang cocok, Mak Isa seringkali mengganti resepnya. Dia terima saran dari beberapa konsumen setianya. Sampai akhirmya sekarang dia punyai resep racikan yang dia anggap paling cocok.

Baca Juga : Ayam Geprek Bu Rum, Warung Ayam Geprek Pertama Di Jogja!

Mak Isa akui belajar masak dari si nenek yang saat itu populer sebagai juru masak ketika berada acara. "Belajar dari almarhum nenek. Sukai ikut-ikut jika nenek masak. Dahulu kan (nenek) jadi tukang masak jika ada acara seperti nikahan getho di daerah," papar Mak Isa.

Bumbu hitam bikinan Mak Isa ini sebetulnya diolah memakai bumbu dapur biasa seperti cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, jahe dan bermacam bumbu yang lain. Yang membuat berwarna hitam dan berminyak yaitu proses pemasakannya.

"Bumbunya biasa, cabe, bawang, ya bumbu dapur yang semua biasa digunakan. Tetapi masaknya ini lama, bumbunya saja dapat sampai 6 jam, diaduk-aduk lagi hingga hitam," lanjut ibu anak 3 ini.

Tehnik Rahasia Dlam Mengolah Bebek Goreng

Selain bumbu hitam, Mak Isa mengaplikasikan tehnik rahasia saat mengolah bebek. Mak Isa hanya memakai daging bebek segar untuk menjaga kualitas masakannya.

Mak Isa tidak mau menggunakan bebek beku sebagai bahan baku bebek goreng madura miliknya. Kini Mak Isa sudah memiliki beberapa suplier bebek yang ruting menyuplai bahan baku bebek segar untuk warungnya.

Demikian pula proses memasaknya, Mak Isa merebus bebek bersama bumbu dengan jumlah banyak agar mengurangi bau amis dari bebek. Jahe adalah kunci agar bebeknya nikmat.

Mak Isa menggunakan wajan dengan ukuran super besar, dengan minyak panas untuk menggoreng bebek madura hingga bumbu hitamnya meresap rata ke seluruh daging.

Proses mengungkep bebek ini memerlukan waktu hingga 3 jam, tidak aneh jika rasa bumbunya menyerap prima. Ini juga jadi salah satu kunci rasa bebek madura yang nampol banget.

Pada awal jualan, Mak Isa lakukan semua penyiapan sendirian. Tetapi sekarang dia ditolong oleh anak dan menantu dan serta belasan pegawai yang bekerja tiap hari di warungnya.

Baca Juga : Resep Ayam Geprek Kekinian Ala Geprek Bensu, Yuk Bikin Sendiri!

Nasi Bebek Mak Isa Bisa Laku Ratusan Porsi Sehari

Selainnya makan pada tempat, Mak Isa layani catering dan pesanan nasi box. Tiap minggunya ada-ada saja pesanan nasi box untuk beragam acara.

Banyaknya bermacam dimulai dari beberapa puluh sampai ribuan box. Salah satu langganan Nasi Bebek Mak Isa adalah Polda, setiap minggu ada upacara apel biasanya memesan nasi bebek Mak Isa hingga 2000 porsi.

Selain bebek goreng, Mak Isa sekarang menambahkan menu ayam goreng karena permintaan beberapa pelanggan yang tidak terlalu suka dengan bebek.

Bumbu hitam ini kabarnya telah banyak dikirimkan ke beragam kota seperti Surabaya, Jogja, Bali bahkan juga Kalimantan.

Satu porsi nasi bebek dipasarkan dengan harga Rp 23 ribu, bila anda membeli bebek saja hanya Rp 18 ribu. Murah bukan, porsi nasi bebek Mak Isa juga tergolong cukup untuk membuat perut anda kenyang. Untuk sambal atau bumbu hitam, anda juga bisa membelinya porsi botolan.

Nah itu tadi ulasan singkat mengenai Bebek Madura Mak Isa, Nasi Bebek Goreng Bumbu Hitam yang Nampol Banget. Kalo kalian suka dengan bebek goreng bumbu hitam, nasi bebek goreng Mak Isa pasti cocok dengan selera anda.

Simak juga artikel menarik lain seperti resep nasi goreng, makanan tradisional, makna dibalik nasi kuning, dan olahan teh yang nikmat di halaman utama. Selamat membaca!