Resep Angsa Panggang

Bahan yang diperlukan sebagai berikut:

• 1 ekor angsa, 1.4 cangkir garam, 1 buah lemon yang dibelah dua, 1 buah apel yang dipotong-potong, 1 buah kentang yang potong-potong, 1 buah jeruk yang di iris, 1 cangkir seledri cincang, sirup oles.

Bahan untuk isian Saus Cumberland, berikut resepnya:

• 1/3 cangkir sirup jagung, 1/3 cangkir sirup tebu, 1/3 cangkir mentega cair, 1/4 cangkir gula merah muda, 2 sendok makan brendi, 3 cangkir chestnut utuh, panggang dan kupas.
• 1 cangkir kismis, 1/2 cangkir seledri cincang, 1/4 cangkir apel potong dadu, 1/4 cangkir bawang bombay potong dadu, 3/4 sendok teh garam, 1/8 sendok teh merica
• 3 cangkir kaldu ayam, 3/4 cangkir mentega cair, 1/4 cangkir krim kental, 1 1/2 cangkir kaldu sapi, 3/4 cangkir anggur port, 3/4 cangkir cuka anggur merah, 3 butir bawang merah, kupas dan cincang, 1 sendok makan merica hitam tumbuk, 3 jeruk dibuat jus.

Berikut proses cara membuat Angsa Panggang:

• Tempatkan angsa dalam panci besar, Tambahkan air untuk menutupi dan aduk garam laut. Dinginkan semalaman.
• Panaskan oven sampai 450 derajat F, Angkat angsa dari air dan tiriskan dengan baik, Buang semua jeroan dan potong lemak berlebih dari bagian ekor. Gosok bagian dalam rongga dengan jus lemon.
• Tempatkan apel, kentang, jeruk, dan seledri di dalam rongga tubuh burung itu seperti kalkun.
• Masukkan angsa ke dalam oven bersuhu 450 derajat F. Kurangi suhu oven sampai 350 derajat F. Masak 20 sampai 25 menit per pon. Olesi angsa setiap setengah jam dengan olesi sirup.
• Ukir angsa dan sajikan dengan isian dan saus Cumberland. Campur semua bahan menjadi satu dalam mangkuk kecil.
• Panaskan oven sampai 350 derajat F. Potong kasar chestnut dan taruh di mangkuk besar. Tambahkan campuran isian, kismis, seledri, apel, bawang merah, garam, dan merica.
• Aduk untuk mencampurkan. Tuang kaldu ayam, mentega dan krim, aduk hingga rata. Pindahkan ke loyang dan panggang sampai bagian atasnya berwarna kecoklatan dan renyah, sekitar 1 jam.
• Di dalam panci, campurkan kaldu, port, cuka, bawang merah, merica, dan jus jeruk. Didihkan, masak hingga berkurang 2/3, sekitar 25 menit. Saring dan dinginkan.