Soto Ayam Lamongan, Kuah Gurih Bertabur Koya

MPOTIMES - Salah satu jeni soto ayam nikmat lainnya adalah soto ayam Lamongan. Soto ayam kuah kuning ini rasanya renyah dan oke banget. Kamu dapat mencoba sendiri dengan resep soto lamongan asli satu ini.

Lamongan sebagai salah satu kabupaten di Jawa Timur. Wilayah ini terkenal dengan racikan soto Lamongan yang menggunakan bahan khusus ayam daerah. Sekarang telah dikenali di beberapa wilayah di luar Jawa Timur.

Biasanya soto ini dipasarkan dalam gerobak, warung tenda sampai rumah makan. Sepintas soto ayam Lamongan seperti terlihat soto ayam berkuah kuning. Tetapi, bila disaksikan secara cermat baru kelihatan perbedaannya.

Soto Lamongan ini selalu dihidangkan dengan bubuk warna kuning oranye, sering disebut koya udang. Dibuat dari gerusan lembut krupuk udang. Karena itu kuah soto Lamongan akan menjadi sedikit kental dan renyah sesudah diaduk-aduk dengan koya.

Soto Ayam Lamongan, Kuah Gurih Bertabur Koya

Sayur yang digunakan sebagai isian soto, bukan tauge seperti biasanya soto melaikan potongan lembut daun kol. Ditambah potongan tomat dan daun bawang yang membuat semakin berasa gurih fresh.

Belum juga ditambahkan taburan bawang goreng, kucuran kecap manis dan air jeruk nipis dan sambal rawit. Soto ayam Lamongan ini semakin populer dengan kuahnya yang renyah bercampur koya.

Menu ini dapat kamu coba di dalam rumah untuk sajian keluarga. Tidak cuma renyah, soto berkuah kuning ini menawarjan kepuasan tidak ada tara saat dipertemukan dengan nasi hangat dan sambal.

Bila umumnya kamu melahap soto ayam khas Lamongan di restaurant atau pedagang kaki lima, ini kali kita akan ulas resepnya.

Pertama kita tentukan ayam kampung sebagai bahan intinya. Pakai ayam utuh agar kamu dapat memperoleh kaldu renyah dari tulang dan sumsum ayam.

Pastikanlah kamu memakai api yang kecil saat rebus ayam supaya kaldu keluar prima dan daging ayam empuk rata.

Satu yang jadi ciri khas dari menu ini ialah aroma harum dari kunyit dan kuah berwarna kuning. Rahasianya rupanya berasal dari kunyit bakar.

Caranya dengan membersihkan kunyit, panggang di kompor sampai kulitnya berubah warna, kupas kunyit, dan baru kamu bisa lumatkan bersama bumbu yang lain.

Tanpa berlama lagi, kita simak ulasan resep Soto Ayam Lamongan, Kuah Gurih Bertabur Koya. Berikut ulasannya.

Resep Soto Ayam Lamongan

Bahan Resep Soto Ayam Lamongan

1 ekor (700 g) ayam daerah
2.5 L air
5 helai daun jeruk
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
2 sdm Bango Kecap Manis Light
2 tangkai serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 sendok makan minyak, untuk mengoseng
300 mililiter minyak, untuk menggoreng

Bumbu Halus Resep Soto Ayam Lamongan

12 butir bawang merah
8 biji bawang putih
2 cm jahe
3 cm kunyit bakar
4 butir kemiri
1 sdm bawang putih goreng
1 sdm bawang merah goreng

Bumbu Pendamping Resep Soto Ayam Lamongan

50 g suun kering, seduh air hangat, keringkan
2 biji tomat, potong kasar
2 tangkai daun seledri, cincang lembut
3 butir telur ayam rebus, irislah
200 gram kol, irislah lembut
Sambal rawit

Langkah Membuat Resep Soto Ayam Lamongan

1. Rebus air dan ayam dengan api yang kecil. Masak sampai ayam masak dan lunak. Saring kaldu dan pinggirkan.

2. Panasi minyak, goreng ayam sampai kecokelatan. Suwir-suwir.

3. Di panci, rebus kembali kaldu sampai mendidih.

4. Panasi minyak, oseng bumbu lembut, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai wangi.

5. Tuangkan tumisan bumbu, garam, gula, dan Bango Kecap Manis Light ke rebusan kaldu. Masak sampai mendidih.

6. Tata bahan pendamping di mangkok, terkecuali sambal. Berikan suwiran ayam, siram dengan kuah soto. Suguhkan saat lagi hangat.

Panduan Mengolah Resep Soto Ayam Lamongan

1. Selainnya ayam daerah dapat digunakan ayam negeri yang besar ukuran supaya memperoleh kaldu yang renyah.

2. Koya udang sebagai pendamping taburan yang wajib dalam soto Lamongan. Sesudah digerus lembut simpan koya dalam tempat bertutup supaya masih tetap gurih.

3. Keunikan lain, soto Lamongan tidak menggunakan tauge tapi daun kol. Irislah lembut daun kol supaya cepat layu saat disiram kaldu panas.

Nah itu tadi ulasan Soto Ayam Lamongan, Kuah Gurih Bertabur Koya. Kamu bisa coba resep lain pada artikel lainnya seperti resep soto kuah bening, resep ayam goreng, dan lainnya. Selamat mencoba!